前三季度，在市场供需、节日效应及天气影响等共同作用下，开封市主要食品价格涨跌互现、合理运行。与2023年同期相比，前三季度全市主要食品市场各类产品的平均价格呈现“10升20降5平”的情况，其中蔬菜、牛羊肉、鸡蛋及水果价格不同程度下降，而猪肉、白条鸡的价格则有不同幅度的上升。

一、粮油价格涨跌互现

前三季度，面粉特一粉、特二粉价格，同比分别上涨15.0%、28.4%；绿豆价格同比上涨17.4%，黄豆价格同比下降3.0%；花生油（一级桶装）、大豆油（一级桶装）、调和油（一级桶装）平均零售价格同比分别下降4.6%、8.3%、9.4%。    

二、蔬菜平均价格低于上年同期

2024年以来，开封市蔬菜供应充足，价格保持在合理区间运行。1-2月份，受季节因素及节日效应拉动等影响，蔬菜价格持续上涨。3月份起，蔬菜价格进入季节性下行通道。随着天气逐步转暖，蔬菜市场供应量及品种明显增加，本地菜逐渐取代外地菜，且蔬菜运输及保鲜费用下降，监测的13种蔬菜价格普遍回落。8-9月份蔬菜价格受天气及季节性需求影响明显上涨。前三季度蔬菜价格与上年同期相比有所下降，全市蔬菜综合平均价格为6元/千克，同比下降13.0%。

三、肉蛋价格小幅波动

    （一）猪肉价格先降后升，季节性波动。1-2月份，受春节影响，猪肉价格上涨，节后猪肉需求减弱，价格有所回落。4-6月份受“五一”“端午”节日效应影响，猪肉价格小幅回升。7-9月份由于夏季天气炎热，猪肉消费处于淡季，价格平稳运行。前三季度，五花肉、排骨平均价格分别为32元/千克、39.7元/千克，同比分别上涨20.8%、14.5%。

（二）牛羊肉市场供应充足，牛肉价格小幅波动，羊肉价格以降为主。今年以来，牛羊肉价格下跌，主要原因是供给持续增长、消费需求增长趋缓。上半年，牛羊肉市场在猪肉、鸡蛋等低价货源持续冲击下，价格持续下降。4月份价格下降幅度有所扩大，月度环比降幅分别为10.1%、6.7%。6月份以来，牛羊肉市场需求呈先弱后强态势，7-8月份天气炎热，属于肉类消费淡季，需求较为稳定。9月份之后，随着天气逐步转凉，在“中秋”节日效应拉动作用下，牛羊肉市场需求迎来旺季，价格小幅回升。前三季度，牛肉、羊肉平均零售价格分别为60.6元/千克、65.4元/千克，同比分别下降9.0%、7.9%。

（三）鸡肉市场供需整体平衡，白条鸡价格小幅波动。9月份，白条鸡平均零售价格为15元/千克，同比上涨7.1%；前三季度，白条鸡平均零售价格为15.5元/千克，同比上涨4.2%。

（四）鸡蛋价格先降后升。1-4月份鸡蛋市场供应比较充足，价格持续下降，5-6月份鸡蛋消费走旺，并且在节日效应提振等作用下，鸡蛋价格触底反弹。进入三季度以后，高温天气产蛋率低，但鸡蛋消费需求变旺盛，鸡蛋价格持续上涨。前三季度，鸡蛋平均零售价格为9.0元/千克，同比下降8.3%。

 四、鲤鱼、草鱼价格小幅波动，整体平稳运行

据监测数据显示，9月份，鲤鱼、草鱼平均零售价格均为16元/千克。前三季度，鲤鱼、草鱼平均零售价格分别为16.1元/千克、16.5元/千克。近年来，水产品养殖技术不断进步，尤其是草鱼作为我国水产养殖的主要品种，2023年草鱼的养殖产量达到594.1万吨，占总产量的10.2%。生产效率的提升使得价格保持在相对稳定的水平。由于市场货源丰富，在节假日期间，鲤鱼、草鱼价格也未出现显著波动。

五、水果价格有涨有跌

（一）苹果价格先降后升。受春节影响苹果价格上涨，节后虽然苹果价格有所回落，但仍处于高位。5月份，苹果价格下降明显，环比下降26.7%。受时令水果的大量上市影响，苹果价格持续低位。进入第三季度后，苹果市场行情趋于平稳，价格小幅回升。前三季度，苹果平均零售价格为7.1元/千克，同比下降23.6%。

（二）香蕉价格季节性波动。1-7月份香蕉价格小幅波动，8月份价格上涨且涨幅较大，环比上涨46.1%，主要原因是由于雨水天气影响了香蕉的正常生长和存储，导致供应量减少；此外，中秋和国庆假期的临近，市场对水果的需求量普遍增加，这在一定程度上推动了价格的上涨。8-9月份，香蕉价格平稳运行。前三季度，香蕉平均零售价格为5.5元/千克，同比下降18.2%。

总体来看，开封市食品市场供应充足，各监测品种价格月环比涨跌幅度较小。预计蔬菜价格10月份以后进入季节性下降周期。进入秋季后，随着气温逐渐转凉，猪肉消费需求释放，四季度猪肉价格或将窄幅波动回升。目前来看，开封市牛羊肉市场供需结构总体稳定，且下半年低价猪肉会起到一定的消费替代作用，预计后期牛羊肉价格总体稳定。随着节日效应消退和需求回归常态，鸡蛋市场需求将趋于平淡，预计四季度价格逐步下降。