2024年，开封市统计局经调队对开封市主要食品价格进行监测，监测结果显示，开封市主要食品价格涨跌交织。表现为，粮油价格平稳，各品种波动区间狭窄，蔬菜类价格季度起伏各异，猪肉价格有所上涨，牛羊肉价格持续下滑，蛋类价格涨跌交替，水产品类价格小幅波动，水果类价格则依循季节更迭波动。

    一、粮油类价格略降0.4%

    监测数据显示，2024年开封市粮油类各品种价格波动幅度均较小。粮食方面，大米平均零售价格为5元/千克，特一粉、特二粉平均零售价格分别为5元/千克、4.6元/千克；食用油方面，花生油（一级桶装）、大豆油（一级桶装）、调和油（一级桶装）平均零售价格分别为32元/升、13.6元/升、17.9元/升。相较于2023年，特一粉、特二粉及调和油价格均略降，降幅均为0.4%。

    二、蔬菜类价格同比下降12.1%

    2024年全年蔬菜均价为5.8元/千克，同比下降12.1%。从蔬菜价格走势来看，下半年蔬菜价格波动较大。一季度，受春节保供举措的影响，蔬菜价格呈现出小幅回升的态势，均价5.7元/千克，环比上涨3.6%，同比下降6.6%。二季度，蔬菜迎来集中上市期，市场供应大幅增加，使得蔬菜价格出现季节性下降，均价5.5元/千克，环比下降3.5%，同比下降24.7%。三季度，极端天气频繁出现，对蔬菜的种植、采摘、运输等环节造成了诸多不利影响，同时节假日的消费需求增加，双重因素叠加拉动蔬菜价格显著上涨，均价6.8元/千克，环比上涨23.6%，同比下降8.1%。四季度，蔬菜种植与供应体系运行平稳，市场供应得到有效保障，消费需求也未出现大幅波动，因此蔬菜价格平稳回落，均价5.3元/千克，环比下降28.3%，同比下降3.6%。

     三、肉蛋价格波动明显 

   （一）猪肉价格同比上涨14.1%

    2024年全年猪肉均价为35.6元/千克，同比上涨14.1%。猪肉价格呈现中间高两头低，三季度处于高位，均价达到39.4元/千克。猪肉价格居高不下主要由于：一方面，生猪养殖去产能。根据农业农村部的数据，2023年生猪养殖行业亏损严重，导致母猪产能连续16个月下降，累计下降约11.0%，一季度生猪存栏数及出栏数分别较去年同期下降了约5.2%和22.0%，市场供应相对减少，推动价格上涨。另一方面，从2023年底开始，玉米等主要饲料原料价格持续攀升，饲料成本在养猪成本中占比较大，其价格上涨增加了养殖成本，进而推动猪肉价格上升。

   （二）牛羊肉价格分别下降11.0%、7.7%

    2024年牛羊肉全年均价分别为60.4元/千克、64.9元/千克，同比分别下降11.0%、7.7%。2024年以来，牛羊肉价格主要受供求关系影响持续走低。产能大、供应足、需求稳是牛羊肉价格持续下调的主要因素。一方面，牛羊肉供应量大。我国牛肉产量已连续10年增长，羊肉产量已连续12年增长。2024年一季度，牛肉产量186万吨，同比增长3.6％；羊肉产量111万吨，同比增长0.1％。过去因牛羊肉价格较高，各地扩大养殖规模，使得市场供应量不断增加。加之大量进口巴西、阿根廷等国低价牛羊肉进入中国市场，对国内牛羊肉价格造成冲击。另一方面，需求增长趋缓。受经济形势影响，消费者在肉类消费上选择也更加多元化，对牛羊肉的需求较为稳定。猪肉、鸡肉等其他肉类价格相对较低，供应充足，成为部分消费者的替代选择。

   （三）鸡蛋价格季节性波动

    2024年以来，鸡蛋价格前四个月逐月缓慢下滑，5月份逆势上扬，10月份回落。春节后新产蛋鸡数量较多，产蛋量增加，鸡蛋市场供应充足。一季度，鸡蛋均价7.4元/千克，环比下降14.3%，同比下降10.6%。5月临近端午节，鸡蛋消费增强，零售商备货积极，使得鸡蛋的销售速度加快，对蛋价形成了支撑。二季度鸡蛋均价7.4元/千克，环比持平，同比下降10.6%。三季度，高温天气导致鸡蛋价格上涨，鸡蛋均价10.4元/千克，环比上涨23.8%，同比下降1.9%。四季度鸡蛋价格保持小幅波动，鸡蛋均价9.8元/千克，环比下降5.8%，同比上涨1.0%。

    四、水产品类价格呈平稳态势

    监测的两种淡水鱼价格中，鲤鱼、草鱼2024年全年均价分别为16.1元/千克、16.4元/千克。上半年呈现季节性小幅波动，而7月以后平稳运行。主要原因是市场需求相对稳定，消费者对鲤鱼、草鱼的购买量没有大幅波动。同时，养殖户的出鱼节奏也相对稳定，没有出现集中大量上市或供应短缺的情况。

    五、水果价格总体走低

    2024年苹果、香蕉全年均价分别为6.9元/千克、5.6元/千克，同比分别下降20.7%、12.5%。香蕉价格下降主要由于市场供应充足。国内主产区香蕉供应增多，且进口香蕉量也同时增加，而市场需求相对平淡，整体处于供大于求的状态，促使香蕉价格逐渐下滑。苹果价格低主要由于：一是供应增加。2024年新季苹果，没有出现严重的天气扰动，苹果产量增加，供应量也随之增加。同时，库存苹果仍有存量，与新季苹果一同供应市场，拉低价格。二是需求减弱。时令水果的大量上市，消费者对苹果的需求量相对减少。三是质量差异。2024年苹果质量整体表现不佳，导致市场上中等及偏下质量货源占比较大，价格明显下滑。

    总体来说，2024年，开封市主要食品市场供应总体态势良好，货源充盈，品类丰富，切实保障了城乡居民日常生活消费需求，有力支撑了居民消费需求的稳步增长。

    预计2025年，蔬菜短期内因春节等假期需求增加，价格季节性上涨；长期若无极端天气，随气温升高、产量增加，价格或回落。春节后消费淡季，猪肉阶段性供给过剩可能性增加，价格或小幅下降，牛羊肉价格预计上升。鸡蛋价格先跌后小涨，因供应充足，上涨空间有限。鲤鱼、草鱼价格受市场波动影响小，相对稳定。水果方面，丰收季价格较低，淡季或受极端天气影响产量下降时，价格上涨。