2025年一季度，开封市主要食品市场供应充足，价格呈现出不同变化趋势。其中，粮油价格稳定；蔬菜价格有升有降，整体低于上年同期；肉蛋类价格普遍下降，但鸡蛋价格波动下行；水产品中鲤鱼微涨、草鱼略降；水果市场苹果价格下跌，香蕉价格上扬。各类食品价格有涨有跌，充分反映了市场供需关系的动态变化。

    一、粮油价格稳定，市场供应充裕

    一季度，开封市粮油市场供应充足，总体保持稳定的价格态势。特一粉价格为5元/千克；小米、大米价格分别为10元/千克、5元/千克；绿豆、黄豆价格分别为12元/千克、10元/千克；鲁花花生油5L、福临门大豆油（非转）5L、金龙鱼调和油5L分别为28.8元/升、12元/升、14元/升。

    二、蔬菜价格整体呈现“4升6降3平”

    一季度，开封市菜篮子产品市场供应充足，价格低于上年同期水平，一季度蔬菜价格同比下降5.3%，其中叶类和茄果类蔬菜价格同比降幅较大，耐储类蔬菜价格同比上升。其主要原因：一是去年底蔬菜供应相对宽裕，价格低位运行；二是消费端需求相比往年同期偏弱，尤其是春节行情明显不如往年。

    调查的13种蔬菜品种中，大白菜价格降幅最大，均价从上年同期的2.3元/千克降至1.4元/千克，同比下降39.1%；价格上涨的蔬菜主要是大葱，均价从3.2元/千克升至4.9元/千克，同比上涨53.1%。（详见表1）

     三、肉类价格普降

    （一）猪肉价格下降9.8%。近年来，政府出台一系列鼓励生猪养殖的政策，养殖户积极性提高，生猪存栏量和出栏量增加，市场供应充足，生猪产能持续恢复。一季度，猪肉价格持续下降，五花肉均价为27.2元/千克，同比下降8.7%；排骨均价为33.6元/千克，同比下降10.7%。

    （二）牛肉价格下降14.1%。因国内肉牛存栏量仍然较大，加上前期进口牛肉量较大，在供应增加而需求增长缓慢的双重作用下，牛肉价格出现了较为明显的下降。一季度，牛肉均价为58.4元/千克，同比下降14.1%。

    （三）羊肉价格下降7.3%。一季度，羊肉均价为65.1元/千克，同比下降7.3%。主要原因：一是养殖户出栏积极性高，市场供应充足，国内肉羊存栏较多；二是春节后为羊肉消费的传统淡季，羊肉需求量下降，市场供过于求。

    四、禽蛋价格低位运行

    白条鸡价格整体延续了自去年春节后的低位稳定运行走势。市场供需关系对白条鸡价格影响显著，市场上白条鸡供大于求，导致价格下降。一季度，白条鸡均价为14.2元/千克，同比下降11.8%。

    市场鸡蛋供应充足，且春节后市场需求偏弱，鸡蛋价格下降；此外，豆粕等饲料价格整体处于较低水平，蛋鸡养殖成本偏低，对蛋价低位运行提供支撑。一季度，鸡蛋价格为8.1元/千克，同比下降3.6%。

    五、水产品价格有升有降

    近年来，鲤鱼、草鱼养殖技术不断成熟，养殖产量增加，供应较为充足。同时，鲤鱼、草鱼消费需求比较稳定，在一定程度上抑制了价格上涨。鲤鱼草鱼的价格受节假日影响有小幅波动。监测数据显示，一季度，鲤鱼均价为16元/千克，同比上涨1.3%；草鱼均价为16元/千克，同比下降1.2%。

    六、苹果价格下降7.5%，香蕉价格上涨30.6%

    苹果价格小幅下降。苹果均价为7.4元/千克，同比下降7.5%；苹果价格下降主要是因为上一年度苹果产量增加，市场供应充足，价格受到抑制。

    香蕉价格大幅上涨。一季度，香蕉均价为6.4元/千克，同比上涨30.6%。香蕉价格上涨主要原因在于2025年香蕉上市时间晚于上年同期，少数产区上市时间甚至延后至下半年，使得一季度国产香蕉整体供应减少，推动了价格的攀升。

    总体而言，开封市一季度主要食品市场供应充足，有效满足了居民的消费需求。预计二季度，粮油价格持续稳定；蔬菜价格在合理区间随季节波动；猪肉价格低位震荡，节日或有限回升，牛羊肉价格整体平稳，白条鸡价格低位稳定、蛋价稳中有升；水产品价格受节假日和季节影响小幅波动；苹果和香蕉价格因供应和替代水果影响涨势放缓或回落。