2023年开封市主要食品价格监测情况分析

2023年以来，开封市委市政府坚持稳中求进，以进促稳，稳住经济大盘，坚持“16136”总体工作思路和工作推进机制，全市各类物资供应充足，物价总体平稳。开封市统计局对开封市主要食品价格进行了监测，具体分析如下：

一、粮油类

（一）米面类

米面类价格比较稳定，据监测数据显示，2023年开封市米面类价格与2022年、2021年基本保持一致。这期间面粉价格存在波动，但波动幅度较小，总体依旧平稳运行。

（二）食用油类

2023年食用油价格在第四季度存在小幅下降。相比2021年和2022年两年疫情期间的价格而言，各类食用油价格略有上涨，但涨幅不大，总体保持稳定。

二、蔬菜类

从2023年全年监测的13种蔬菜的整体波动情况来看，蔬菜类价格涨跌互现，其中，生姜和平菇价格全年较高，且波动明显：生姜2月价格最低为14元/千克，5月价格最高为26元/千克；平菇10月价格最低为6元/千克，8月价格最高为18元/千克。其余品种每月价格与2022年、2021年每月监测价格相比基本保持平稳，三年均价也都在正常的范围内波动。

监测数据显示，2023年开封市生姜价格上半年上涨幅度较大，3-5月价格月环比分别上涨7.1%、60%和8.3%，同比分别上涨87.5%、380%、420%。四季度价格开始下降，9月价格环比下降7.7%，同比上升100%，11月价格环比下降38.5%，同比上升60%。

从近三年生姜价格数据来看，2023全年生姜价格总体高于2021年和2022年，原因如下：一是2021年和2022年生姜价格普遍偏低，姜农积极性受挫，导致生姜种植面积明显减少，生姜产量下降，直到2022年12月随着疫情全面解封，发烧、感冒症状病人增多，在用药紧张的情况下通过熬姜汤来驱寒、防治感冒，生姜的使用量增加，市场上出现供不应求现象，姜价才开始出现回升。至2023年，疫情影响逐渐消减，国内餐饮业开始恢复，生姜作为主要调味品，需求量明显增大，姜价也持续升高。二是2022年山东多个主要生姜产地遭受连续多日强降雨，导致生姜产量大幅下降，造成生姜供不应求，价格上涨。

2023年4-10月生姜价格一直处于高位，究其原因，一是3-4月是种植农忙季，而清明节前后是生姜种植季节，生姜出货量少，市场供应有限；二是姜农惜售，部分农户在看涨心态的驱动下囤货惜售，一定程度上也造成了生姜价格的提高。2023年11月、12月生姜价格出现下降，是因为生姜进入收获季，此时收获的生姜味道辛辣，体积大且产量高，市场供应量增加，导致生姜价格下降。

2023年平菇价格波动也比较大，上半年小幅波动，4月最高为16元/千克。下半年波动较大，8月价格最高达到18元/千克，10月价格最低为6元/千克，下降幅度达到66.7%，主要是因为10月之后临近冬季，气温下降，作为本市一种常见的应季蔬菜，此时平菇开始大量出菇，冬季市场供应量增大，进而价格降低。

对比近三年的平菇价格，可以看出平菇价格每年都呈现季节性变化，波动比较频繁，没有像生姜那样明显的上升或者下降趋势。但三年价格变动中有一个共同点，就是每年的价格最高值都出现在8月。究其原因，一方面是因为夏季平菇已经过季，8月农户开始准备菌包，此时市场上平菇数量少，供不应求，造成价格出现上涨。另一方面是因为受高温影响，平菇容易脱水变干，品质下降，此时就需要更高的养护成本和运输成本，一定程度上也提高了平菇的价格。

三、肉蛋类

       （一）肉类

2023年全年，除羊肉价格波动明显外，牛肉、猪肉、鸡肉价格均平稳运行，价格波动较小。2023年各种肉类的均价相比2022年、2021年略有下降，但都在合理范围之内，基本保持平稳。

羊肉价格在6月和7月价格最高，达到80元/千克，主要原因是因为夏季气温高，肉羊出栏量较少，肉羊养殖的人工成本和饲料价格也水涨船高，使得羊肉价格上涨。另外，我市养殖羊的农户数量少，肉羊养殖规模小，以散养为主，导致市场上羊肉供给量不大，也间接抬高了羊肉价格。羊肉价格近三年受疫情影响较小，没有大幅波动，基本保持平稳运行。

猪肉价格在2022年、2021年受疫情影响较大，2023年趋于平稳。自2020年以来，猪肉价格一直偏高，2021年年初受疫情防控和节假日消费旺季双重因素的影响，猪肉市场供不应求，价格更是飙升至60元/千克。在养猪红利的吸引下，不少资金涌入养猪行业，生猪养殖迅速扩张并出现过剩，市场供过于求，导致2021年猪肉价格全年呈现下降态势，且下降幅度较大。2022年猪肉涨跌互现，下半年因为疫情防控，超市、农贸市场暂时关闭，供给呈现偏紧，短期内出现供不应求的现象，市民猪肉需求得不到满足，导致猪肉价格上升，加上生猪养殖所需要的饲料成本上涨，也带动猪肉价格上涨。2023年，市场逐渐恢复正常，猪肉价格也随之平稳运行，全年波动较小。

    （二）蛋类

2023年鸡蛋价格涨跌互现。上半年，鸡蛋价格总体呈现下降态势，1-3月受元旦、春节影响，市民普遍会多购买鸡蛋进行烹饪，鸡蛋市场需求量增大，进而价格偏高。4-6月随着市场需求量减少并趋于平稳，鸡蛋价格开始下降，6月降至全年最低点8.4元/千克。

下半年，鸡蛋价格主要呈现先涨后降态势。7-9月气温较高，鸡群产蛋量下降，市场供应量减少，鸡蛋价格上升。9月受到中秋、国庆节影响，需求量增大，鸡蛋价格出现全年最高值11.4元/千克，比6月最低价上涨了36%。10-11月，鸡蛋价格逐步下降。12月受低温、降雪影响，鸡群产蛋率有所减少，鸡蛋运输成本增加，价格有所提升。

鸡蛋价格涨跌频繁，但都属于正常波动，即使在2021、2022两年疫情期间，鸡蛋价格也没有出现大幅下降或者上涨，受疫情影响较小。

四、水产品类

我市水产品监测品种有草鱼和鲤鱼两类。其中，草鱼价格基本保持稳定，全年除9月价格为14元/千克以外，其余月均维持在15元/千克和16元/千克。鲤鱼价格稍有波动，4-5月价格波动最大，5月鲤鱼价格最高，为16元/千克，环比上涨45.5%。

综合2021、2022、2023年的鲤鱼和草鱼的价格来看，2021年价格普遍较高，是因为受疫情影响，淡水鱼养殖损失惨重，养殖面积不断缩减，市场供应量下降，造成供不应求，价格上涨。加上淡水鱼养殖从投苗到投放市场，一般时间较长，且养殖成本高，也导致淡水鱼上市量减少，价格上涨。到了2022和2023年，鲤鱼和草鱼的价格逐渐趋于平稳，中间会因为高温、降水等常规因素的影响，价格出现波动，但都在正常范围内。

五、水果类

水果价格呈现季节性波动。我市主要监测品种是苹果和香蕉，苹果价格波动较为明显，3月价格出现下降，由10元/千克下降为7元/千克；5-8月，随着气温升高，夏季水果如西瓜、桃、葡萄等陆续上市，市场对苹果的需求量减少，此期间苹果价格出现连续下降；随着秋季来临，苹果进入收获期，市场对苹果的需求量逐渐增大，苹果价格又出现了小幅回升。香蕉价格波动较小，5-8月同样受到应季水果上市的影响，价格整体呈现下降趋势。9-12月，随着市场上水果品类不断增多，香蕉市场受到一定冲击，价格也呈现下降态势。与其他主要食品相比，苹果和香蕉受疫情影响较小，2023年的价格虽比前两年的价格有所上涨，但是上涨不多，整体趋势不明显。

总体来说，开封市2023年主要食品市场供应充足，能够满足城乡居民日益增长的消费需求。预计2024年，开封市米面和粮油价格将持续保持稳定，期间可能会有小幅波动。蔬菜、水果将继续保持合理的季节性波动。猪肉受多重因素影响，预计2024年价格会出现起伏，但总体保持稳定。就目前而言，猪肉价格年初预计将平稳运行，春节前后可能会有小幅上涨。牛羊肉价格预计将继续维持高位。鸡蛋价格受饲养成本和气温影响，在不考虑流感等突发情况的影响下，预计2024年将季节性波动，总体以平稳运行为主。